Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Spinat
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300 g Lachsfilet
• 300 g Schmetterlingsnudeln
• Salz
• 3 EL Butter
• Pfeffer
• Chilipulver
• 250ml Weißwein
• 100 g Schmand

Zubereitung:

1.Spinat putzen, waschen und trockentupfen. Paprika abbrausen, putzen und in Streifenteilen. Knoblauch abziehen und durchpressen. Zwiebel abziehen und würfeln. Lachs abbrausen, Trockentupfen, würfeln. Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen.

2. Butter erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Lachs sowie Knoblauch zufügen, mit Salz, Pfeffer, Chili würzen. Spinat und Paprika zufügen, Spinat zusammenfallen lassen. Nochmals würzen. Nach ca. 3 Min. den Weißwein angießen und weitere 2 Min. ziehen lassen. Den Schmand unterrühren.

3. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, unterheben und alles nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Nährwert pro Portion:

Energie: 560 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 19 g

Zubereitung:

1. Knoblauch abziehen und feinhacken. Frühlingszwiebeln vorbereiten und in grobe Stücke teilen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren ca. 4 Min. andünsten. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen und die Schote in feine Ringe schneiden. Mit in die Pfanne geben und anschwitzen. Brühe bzw. Wein angießen und alles ca. 3 Min. bei starker Hitze in der offenen Pfanne köcheln lassen.

2. Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und kleinschneiden. Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und die Schale fein abreiben.

3. Die Garnelen abbrausen, trockentupfen, am Rücken längs einritzen und den dunklen Darm mit einem spitzen Küchenmesser herausziehen. Restliches Öl erhitzen und die Garnelen darin von jeder Seite ca. 2 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Zitronenschale zufügen und untermischen. Nudeln abtropfen lassen, kurz kalt abschrecken und in einem Durchschlag abtropfen lassen. Mit dem Sud in der Ranne unter die Garnelen mischen, nochmals mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Nährwert pro Portion:

Energie: 400 kcal
Kohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 9 g

• 1 Bd. Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1TL Olivenöl
• 150 g Rinderhack
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL gekörnte Brühe
• 300 g Spaghetti
• Salz, Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Suppengrün vorbereiten und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides feinhacken.

2. Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten, Hack zufügen und darin unter Rühren krümelig braten. Suppengrün und Knoblauch zufügen, anbraten. Die Tomaten in der Dose zerkleinern, mit Tomatenmark und der Flüssigkeit zum Hack geben. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

3. Spaghetti in Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen. Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit den abgetropften Nudeln anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion:

Energie: 390 kcal
Kohlenhydrate: 57 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 9 g

• 700 g TK-Brechbohnen
• 250 ml Brühe
• 320 g Linguine (dünne Bandnudeln)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 40 g Parmesan am Stück

Zubereitung:

1. Die Bohnen in der Brühe ca. 15 Min. garen. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Beides abgießen, dabei etwas von der Brühe auffangen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Inzwischen die Zwiebel abziehen und feinwürfeln. Chilischote längs einritzen, entkernen, abbrausen, die Schote kurz abbrausen und kleinschneiden. Beides im Olivenöl andünsten, abgetropfte Bohnen zufügen und darin schwenken. Etwas Brühe von den Bohnen angießen, 2 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Nudeln anrichten und den Parmesan darüberreiben.

Nährwert pro Portion:

Energie: 400 kcal
Kohlenhydrate: 61 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 9 g

• je 2 rote und gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL schwarze Oliven ohne Stein
• 1/2 Bund Basilikum
• 375 g Penne
• Salz
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Paprika vorbereiten und in feine Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen und beides feinhacken. Oliven in feine Ringe schneiden, Basilikum vorbereiten, abtupfen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.

2. Die Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln im heißen Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten, Paprika zufügen und darin ca. 5 Min. braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Oliven und Basilikum zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abtropfen lassen und unter das Paprikagemüse mischen. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren.

Nährwert pro Portion:

Energie: 400 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 13 g
Fett: 8 g

Zutaten für 4 Personen:

• 400g Bandnudeln
• Salz
• 1 Aubergine
• 3 EL Olivenöl
• 250g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln nach Anleitung in Salzwasser bissfest garen, Aubergine vorbereiten, in Scheiben teilen, diese nebeneinanderlegen, mit Salz bestreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen, von beiden Seiten im heißen Öl knusprig braten, herausnehmen und warm halten. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten waschen, halbieren und ins Bratfett geben. Knoblauch abziehen, dazupressen, 4 Minuten braten, würzen.

3. Nudeln abgießen. Alles vermengen und evtl. mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwert pro Portion:

Energie: 450 kcal
Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 12 g

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

1. Champignons vorbereiten und vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und feinwürfeln. Petersilie abbrausen, gut trockentupfen. Die Blättchen abzupfen und hacken. Zitrone heiß waschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.

2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin unter Rühren kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel sowie Petersilie dazugeben und mitdünsten. Brühe angießen, Creme legere unterrühren und ca. 3 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft abschmecken. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der Pilzrahmsoße mischen. Evtl. mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

• 3 Stiele Basilikum
• je 1 grüne und gelbe Zucchini (à ca. 200 g)
• 200 g Möhren
• 1/2 Kopf Mangold (ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 400 g Bandnudeln
• Salz
• EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 g Ricotta-Käse
• 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss

1. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Rest klein schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mohren schälen, waschen, ebenfalls in & Scheiben / schneiden. Den Mangold putzen, waschen und den Strunk heraustrennen. Die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten zerkleinern.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten und mit Weißwein ablöschen. Ricotta und Gemüsebrühe unterrühren. Soße kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Basilikumstreifen unterrühren.

3. Nudeln auf einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsesoße und Bandnudeln vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

• 300 g Spinat
• Salz
• 4 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel (a' 130 g)
• 1 Mozzarella (125 g)
• 1 Knoblauchzehe
• Pfeffer
• 400 g schmale Bandnudeln
• 4 Tomaten
• 2 EL Olivenöl

1. Spinat vorbereiten, in wenig Salzwasser zusammenfallen, dann abtropfen lassen. Schnitzel zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen.

2. Mozzarella abtropfen lassen, würfeln. Spinat ausdrücken, hacken, auf den Schnitzeln verteilen. Knoblauch feinhacken, mit Mozzarella auf dem Spinat verteilen, würzen. Schnitzel aufrollen und in Alufolie wickeln, die Enden verdrehen. Röllchen in siedendem Wasser ca. 15 Min. pochieren.

3. Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln. Im heißen Öl 3 Min. dünsten und würzen. Abgetropfte Nudeln untermischen. Mit den Rouladen anrichten, evtl. mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

• 350 g Bandnudeln (Tagliatelle)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 250 ml Brühe
• 4 Beete Kresse
• 50 ml Sahne
• 100 g Sauerrahm
• Pfeffer
• abgeriebene Muskatnuss

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Zwiebel abziehen, würfeln und in heißer Butter glasig dünsten. Brühe angießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Deckel köcheln lassen.

2. Kresse mit einer Schere abschneiden. Zur Soße geben und pürieren. Sahne sowie Sauerrahm zufügen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.

3. Die Bandnudeln in einSieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Kressesoße anrichten. Nach Wunsch garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

• 450 g TK-Spinat
• 100 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Tomaten
• 150 g Lachsfilet
• 300 g Makkaroni
• Salz
• 3 Eier
• 150 ml Milch (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• ger. Muskatnuss
• 2 TL Öl
• 80 g Reibkäse (15 % Fett i. Tr.)

1. Spinat auftauen lassen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Würfel schneiden. Tomaten würfeln. Lachs abbrausen, abtupfen und in Stücke schneiden.

2. Nudeln in Salzwasser nach Anweisung garen, abgießen, ebenso wie den Spinat abtropfen lassen. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat verrühren.

3. ÖI erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat und die Hälfte der Tomatenwürfel zufügen, Makkaroni untermischen.

4. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Spinat-Makkaroni-Mischung in gefettete Form geben. Eiermilch gleichmäßig darüber verteilen. Lachs und Käse daraufgeben. Auf 2. Schiene von unten ca. 25 Min. backen. Mit restlichen Tomatenwürfeln bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

• 2 Knoblauchzehen
• je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
• 50 g schwarze Oliven ohne Stein
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 400 g breite Bandnudeln (z. B. Reginette)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein (oder Brühe mehr)
• 100 ml Brühe

1. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Paprika vorbereiten, vierteln, entkernen und in feine Streifen teilen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, abtupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Paprika im heißen Olivenöl anbraten, zum Schluss den Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Wein sowie Brühe ablöschen und die Oliven zufügen. Ca. 5 Min. leicht köcheln lassen.

3. Die Nudeln aus dem Kochwasser mit einer Nudelzange tropfnass direkt zum Gemüse geben. Die Petersilie zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten.

• 500 g Kirschtomaten
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 400 g Bandnudeln
• Salz
• 4 EL Butter
• 250 g ausgelöste Garnelen
• Pfeffer
• 1 Bund Basilikum

1. Kirschtomaten waschen, halbieren. Paprika abbrausen, putzen, vierteln, Kerne und die weißen Trennhäute entfernen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

2. Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 8 Min. garen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Paprika sowie Zwiebel darin ca. 4 Min. braten. Die Kirschtomaten hinzufügen und miterhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Hälfte davon grob zerkleinern und zu der Tomatenmischung geben.

3. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomatenmischung auf den Bandnudeln anrichten und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

• 500g küchenfertige Meeresfrüchte
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 200ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Orangengelee
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Curry
• 2 Lorbeerblätter
• je ein Zweig Salbei
• Salz, Pfeffer
• Saft von 2 Zitronen
• 300 g Spaghetti

1. Meeresfrüchte abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, im Öl glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Brühe und Sahne angießen, zum Kochen bringen. Orangengelee untermischen und vollständig auflösen lassen.

2. Kurkuma, Curry, Lorbeerblätter, Salbei und Thymian untermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Meeresfrüchte in die Soße geben, 8-10 Min. garen. Krauter entfernen.

3. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Mit der Meeresfrüchte-Soße mischen, abschmecken. Evtl. mit Zitronenecken und Basilikumblättchen garnieren.

Zubereitung: ca. 35 Min.

• 350g Farfalle
• Salz
• 300g Lachsfilet
• 1 rote Chili
• 2 Knoblauchzehen
• 1 gelbe Paprika
• 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
• 180 g Spinat
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Paprikapulver
• 150 ml Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Sahne

1. Nudeln in Salzwasser ca. 12 Min. kochen. Lachs abbrausen, trockentupfen, klein würfeln. Chili putzen, waschen, fein hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Paprika putzen, waschen, in dünne Streifen teilen. Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Spinat putzen, waschen.

2. Frühlingszwiebeln mit Chili, Paprikastreifen, Knoblauch im Öl andünsten. Lachs kurz mit anbraten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken. Wein angießen, ca. 8 Min. ziehen lassen. Tomatenmark, Sahne einrühren. Abschmecken.

3. Nudeln abgießen, mit der Lachssoße und evtl. Dill servieren.

Zubereitung: ca. 50 Min.

• 500 g Hartweizengrieß
• 4 Eier
• 2 TL Olivenöl
• Salz
• 4 kleine rote Zwiebeln
• 80g Zuckerschoten
• 300 g Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer
• 50 g Parmesan am Stück

1. Grieß, Eier, Öl, 1 Pr. Salz zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 4 Std. kühlen.

2. Zwiebeln abziehen, halbieren in dünne Spalten schneiden. Zuckerschoten, Brokkoli waschen, putzen, klein schneiden.

3. Den Teig in Portionen teilen und mit einer Nudelmaschine 1-2 mm dünn ausrollen. Dann mit der Maschine (oder einem Messer) in 5 mm breite Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser in 3-5 Min. bissfest garen.

4. Öl erhitzen, Zwiebeln, Zuckerschoten und Brokkoli darin ca. 5 Min. andünsten. Die Brühe angießen, aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Auf Teller geben, den Parmesan darüberhobeln.

Tipp:
Der tiefgrüne bis blaugrüne Brokkoli ist eng mit dem Blumenkohl verwandt. Man kann ihn sowohl gegart als auch roh genießen. Außer den Röschen sind auch die zarten Blätter und die Stängel der einzelnen Röschen (die sich wie Spargel zubereiten lassen) essbar. Durch seine Dichte an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen zählt Brokkoli zu den gesündesten Gemüsesorten, er soll sogar Krebs vorbeugen. Damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben, Brokkoli nur kurz garen und nicht kochen. Er sollte auch nur kurz gelagert werden, da er pro Tag ca. 10% seines Vitamin-C-Gehalts verliert.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.

• 300 g Rigatoni
• Salz
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Zuckerschoten
• 500 g Rinderfilet
• 2 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 2 EL Currypulver
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 1 EL rosa Beeren

1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, halbieren oder dritteln. In kochendem Salzwasser in ca. 3 Min. bissfest garen, herausheben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Filet in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Warm stellen.

3. Nudeln ins verbliebene Bratfett geben, mit Currypulver bestäuben. Wein, Brühe, Sahne angießen, einmal aufkochen lassen. Abschmecken. Gemüse und Fleisch hineingeben, erhitzen, mit rosa Beeren bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• je l rote, grüne Paprika
• 100 g gek. Schinken
• 1 kl. Dose Mais
• 1 Dose Erbsen (425 ml)
• 100 g gegartes Muschelfleisch
• 100 g Krabben
• 400 g gegarte Spiralnudeln
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Weißwein
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Basilikum, in Streifen
• 1 TL getr. Oregano
• 200 g Mozzarella

1.Zwiebel abziehen, würfeln, im heißen Olivenöl andünsten. Knoblauch abziehen, dazupressen. Paprika waschen, putzen, entkernen, in Streifen schneiden, dazugeben, andünsten.

2. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Schinken würfeln. Mit abgetropftem Mais, Erbsen, Muscheln, Krabben zum Gemüse geben und alles darin erhitzen.

3. Nudeln unterheben, mit Salz, Pfeffer, Wein, Zitronensaft, Kräutern kräftig würzen. Den Mozzarella in Scheiben oder Würfel schneiden und auf die Paella legen. Im Ofen ca. 10 Min. überbacken. Evtl. mit Kräutern und Zitronenspalten servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

• 350 g bunte Rigatoni
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 400 g braune Champignons
• 1 EL Öl
• 1 EL Thymianblättchen
• Salz, Pfeffer

1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Rigatoni nach Packungsanleitung darin bissfest garen.

2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, klein schneiden. Die Champignons putzen, abreiben, halbieren oder vierteln.

3. Öl erhitzen, die Pilze darin ca. 8 Min. braten, Frühlingszwiebeln zufügen, ca. 5 Min. mitbraten. Dann den Thymian unterziehen, salzen und pfeffern.

4. Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Pilzpfanne mischen und abschmecken. Auf vier Tellern anrichten.

Tipp:
Wenn Sie die Soße cremiger möchten, rühren Sie, bevor die Kräuter dazukommen, etwas Sahne ein.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

• 400 g Auberginen
• 8 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Chilischoten
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• Salz
• 350 g Spaghetti
• 250 g Mozzarella
• 1 Bd. Basilikum

1. Die Auberginen abbrausen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben in 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Die Chilischoten abbrausen, putzen, fein hacken. Rest Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Chili darin kurz andünsten. Die Tomaten zufügen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

3. Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Mozzarella in Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Spaghetti abgießen, mit Tomatensoße, Auberginen, Mozzarella und Basilikum mischen und auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit.: ca. 40 Min.

• 300 g junger Blattspinat
• 2 rote Chilischoten
• 500 g grüne Bandnudeln
• Salz
• 4 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Pfeffer
• 75 g Parmesan am Stück

1. Spinat vorbereiten und trockenschleudern. Die Chilischoten längs einritzen, entkernen, kurz kalt abbrausen und in feine Streifen schneiden. Die Bandnudeln in Salzwasser nach der Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen und beiseite stellen.

2. Olivenöl mit Chili und Thymian in einem Schälchen gut mischen. Spinatblätter, Bandnudeln und 2-3 EL vom Nudelkochwasser unterrühren. Mit Salz sowie Pfeffer kräftig abschmecken und auf Teller geben. Den Parmesan-Käse frisch darüber hobeln.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

• 500 g Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 6 Sardellenfilets in Öl (Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Rotwein (oder Brühe)
• 400 g Spaghetti
• Salz
• 2 EL Kapern
• 2 EL schwarze Oliven
• Pfeffer
• 2 Zweige Petersilie

1. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen. Chilischote vorbereiten, längs halbieren, entkernen. Zusammen mit dem Knoblauch und den abgetropften Sardellenfilets fein hacken. Die Mischung im Öl anbraten. Tomaten sowie Wein zufügen und offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. schmoren.

2. Inzwischen die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Kapern und Oliven in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Nudeln abgießen, abschrecken. Mit der Soße mischen und mit Petersilienblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

• 300 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• 1 Brötchen vom Vortag
• 100 g ger. Hartkäse
• je 1 dickes Bd. Basilikum und Petersilie
• 200 ml Sahne
• Pfeffer
• ger. Muskatnuss
• 750 g passierte Tomaten (Packung)

1. Mehl, Eier, 4 EL Wasser, 1/2 TL Salz verkneten, 30 Min. ruhen lassen.

2. Brötchen einweichen, ausdrücken. Mit 50 g Käse, Krautern, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat pürieren.

3. Den Teig ausrollen, auf Hälfte Häufchen a' 1 TL Füllung setzen, Zwischenräume befeuchten. 2. Teighälfte darüberschlagen, andrücken, ausstechen. In Salzwasser 10 Min. garen.

4. Tomaten, übrige Sahne verrühren, würzen. Mit Pasta, Käse bei 225 Grad (Umluft 205) 10 Min. backen.

Als Nudelfüllung können Sie auch Wildkräuter - wie z.B. Knoblauchhederich, Löwenzahn - verwenden. Die Blätter in Salzwasser 1-2 Min. ziehen und dann gut abtropfen lassen.

Zubereitungszeit: 90 Minuten, Ruhen: 30 Minuten, Backen: 10 Minuten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 200 g Zuckerschoten
• 400 g Kirschtomaten
• 350 g Tagliatelle

1. Hähnchenbrustfilet abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in 1 EL Olivenöl und der Butter je Seite ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Inzwischen Gemüse vorbereiten. Zuckerschoten evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten halbieren. Beides im restlichen heißen Olivenöl 2-3 Min. braten und würzen.

3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, dabei eine Tasse Nudelkochwasser auffangen. Tagliatelle abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen, evtl. etwas Kochwasser untermengen. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben. Nach Wunsch mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

• 300 g gemischte Meeresfrüchte
• 300 g Muschelnudeln
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Milch
• 150 g Paprika-Peperoni-Käsecreme (Brandt)
• Pfeffer
• 1/2TL Thymian
• 1/2TL Rosmarin
• 60 g ger. Parmesan

1. Meeresfrüchte evtl. auftauen lassen, abbrausen, gut abtropfen lassen. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. Zwiebel- und Knoblauchstückchen im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne glasig dünsten. Die Meeresfrüchte zufügen und kurz mitbraten. Wein dazugießen, aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, Milch angießen, Käsecreme einrühren. Mit Pfeffer, Salz, Thymian und Rosmarin würzen.

3.Nudeln in eine Auflaufform geben, Meeresfrüchte-Soße darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 20 Min. überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garen: ca. 30 Minuten.

Nährwert pro Person:

Energie: 560 kcal
Kohlenhydrate: 58 g
Eiweiß: 25 g
Fett: 22 g

• 1 geh. Zwiebel
• 2 geh. Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 500g Hackfleisch
• 1 Bd. geh. Suppengemüse
• 2 EL Tomatenmark
• 200ml Rotwein
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• je 1/2 TL gerebelter Majoran, Basilikum u. Rosmarin
• Salz, Pfeffer
• 1 Pr. Cayennepfeffer
• 300g Pennerigate
• 150g ger. Beaufort-Käse

1. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben, unter ständigem Rühren krümelig braten. Suppengemüse mitbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Tomaten zerkleinern, mit in die Pfanne geben. Mit Majoran, Basilikum, Rosmarin würzen, 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kraftig abschmecken.

2. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln und Hack mischen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem Käse bestreuen, im Backofen 20-25 Min. garen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Garen: ca. 45 Minuten

• 400g lange Makkaroni
• Salz
• 20g Butter
• 20g Mehl
• 500ml Milch
• 125g mittelalter Gouda
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• 6 Tomaten
• 2 Zucchini

1. Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen

2. Butter schmelzen. Mehl einstreuen, unter Rühren ca. 2 Min. anschwit-zen. Milch langsam unter Rühren angießen, aufkochen, ca. 3 Min. köcheln. Käse grob reiben, 80 g in die Soße geben, unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, vom Herd nehmen.

3. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tomaten sowie Zucchini abbrausen, putzen. Tomaten in Scheiben, Zucchini in Stücke schneiden. Beides mit den Makkaroni mischen, in eine gefettete Auflaufform geben. Käsesoße, übrigen Käse darübergeben. Auflauf ca. 35 Min. überbacken, evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubreitungszeit: ca. 20 Minuten
Garen: ca. 45 Minuten

• 300g Farfalle
• Salz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL geh. Rosmarinnadeln
• 425 ml stückige Tomaten
• Pfeffer
• Zucker
• 1/2 Bund Basilikum
• 200 g Kirschtomaten
• 200 g geriebener Bergkäse

1. Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im heißen Olivenöl glasig dünsten. Rosmarin dazugeben, kurz mitdünsten. Tomaten samt Saft zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker würzig abschmecken.

3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Basilikum abbrausen, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, mit Basilikum, Nudeln zur Soße geben, 1-mal aufkochen.

4. Die Tomaten-Farfalle nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in eine gefettete Auflaufform geben. Mit dem Bergkäse bestreuen und ca. 15 Min. backen. Nach Wunsch den Auflauf mit Basilikumblättchen und Rosmarinnadeln garnieren.

Zubreitungszeit: ca. 20 Minuten
Garen: ca. 25 Minuten

• 750 g Schmorgurken
• 100 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Fleischtomaten
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 400g Rigatoni
• 1 Bund Dill
• 1/2 Bund Petersilie

1.Die Gurken waschen, putzen und würfeln. Schalotten und Knoblauch abziehen und beides grob hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, klein würfeln. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Gurkenwürfel zufügen, unter Rühren kurz anbraten. Tomaten zu den Gurken geben, salzen, pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. schmoren.

2. Die Rigatoni in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Dill sowie die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Krauter getrennt sehr fein hacken.

3. Die Nudeln und den Dill unter das Schmorgemüse heben und noch ca. 2 Min. garen. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit : ca. 25 Minuten
Garen: ca. 25 Min.

• 400 g Brokkoli
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Sahne
• Pfeffer
• 1 EL Zitronensaft
• abger. Muskatnuss
• 400 g Spaghetti
• 4 EL Haselnussblättchen

1. Brokkoli in Röschen, Strunk in Scheiben schneiden. In Salzwasser 2-3 Min. garen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und in Butter andünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen. Hälfte des Brokkolis zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat würzen. Ca. 3 Min. köcheln lassen.

2. Nudeln nach Anweisung garen, abgießen. Brokkoli in die Soße geben, würzen. Mit Nudeln anrichten und mit Nüssen bestreuen.

Nüsse und Mandeln entfalten ihr Aroma noch intensiver, wenn man sie vor dem Anrichten so lange in einer trockenen Pfanne röstet, bis sie goldbraun sind und anfangen zu duften.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

• 500 g Makkaroni
• Salz
• 50 g Walnusskerne
• 2 Fässchen Frischkäse mit feinen Kräutern (a 150 g, z. B. von Almette)
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Sahne
• Pfeffer
• 100 g geriebener Emmentaler
• Petersilie zum Garnieren

1. Die Nudeln in Salzwasser nach Anweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Walnüsse fein hacken und ohne Fett leicht rösten, bis sie anfangen zu duften. Den Backofen
auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.

2. Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Frischkäse mit Weißwein, Sahne und Nüssen
verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und auf den Nudeln verteilen. Den Käse gleichmäßig darüberstreuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Mit Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten. Backen: 15 Minuten

• 100 g Spaghetti
• Salz
• 1 Zwiebel
• Knoblauchzehe
• 200 g Tomaten
• 1 Zweig glatte Petersilie
• 1TL Olivenöl
• Pfeffer
• 10g ger. Parmesan
   

1. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch abziehen. Beides würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Petersilie abbrausen, abtupfen und fein hacken.

2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren anbraten. Tomaten zufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. schmoren.

3. Die Nudeln abgießen und gründlich abtropfen lassen. Den Tomatensugo mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Nudeln anrichten und mit Petersilie sowie Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

• l Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• l EL Tomatenmark
• l EL Paprikapulver, edelsüß
• 850 g Tomaten (Dose)
• gerebelter Thymian
• Salz, Pfeffer
• 400 g Makkaroni
• 400 g Brokkoli
• 100 g ger. Edamer

1. Zwiebel sowie Knoblauch abziehen, hacken, im Öl glasig dünsten. Hack zufügen, krümelig braten. Tomatenmark und Paprika unterrühren, kurz rösten. Tomaten in der Dose zerkleinern, samt Saft zum Hack geben. Mit Thymian würzen. Soße dicklich einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Die Makkaroni einmal durchbrechen, in Salzwasser sehr bissfest garen. Abgießen, abschrecken. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Brokkoli putzen, waschen, abtropfen lassen, in Röschen teilen. In reichlich Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, danach abgießen, abschrecken. Nudeln, Hacksoße und Gemüse abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, Käse darüberstreuen, ca. 25 Min. überbacken. Evtl. mit Thymian garnieren.

Arbeitszeit: ca. 20 Min., Garen: ca. 45 Min.

• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kirschtomaten
• 200 g Gorgonzola
• 2 EL Pinienkerne
• 500 g Conchiglie (Muschelnudeln oder Penne)
• Salz
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer

1 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Tomaten vorbereiten, halbieren. Gorgonzola zerbröckeln. Pinienkerne in trockener Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen. Nudeln nach Anweisung in Salzwasser bissfest garen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.

2. Die Tomatenhälften in eine dünn mit Öl ausgestrichene Form legen. Mit Gorgonzola bestreuen, würzen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Min. überbacken. 3 Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Zum Knoblauch in die Pfanne geben und schwenken. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit den Gorgonzola-Tomaten anrichten. Pinienkerne darüber verteilen. Nach Wunsch mit Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• Salz, Pfeffer
• Zucker
• 400 g Rinderhack
• je 200 g Möhren und Fenchel
• 1 EL Mehl
• 300 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• 500 g Manicotti oder Cannelloni-Nudeln
• 50 g geriebener Parmesan

1. Zwiebel, Knoblauch würfeln, in 1 EL Öl braten. Tomaten darin 10 Min. schmoren, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, pürieren.

2. Hack in 1 EL Öl braten. Gemüse würfeln, mitbraten. Mit Mehl bestäuben. Brühe, Sahne angießen, 15 Min. köcheln lassen, würzen.

3. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Nudeln mit Hack füllen, in Form legen. Soße, Käse aufstreuen, 40 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backen: 40 Minuten

Manicotti- bzw. Cannelloni-Nudeln aufrecht in die gefettete Auflaufform stellen. Hackmasse in einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben, die Nudeln füllen, dann flach in die Form legen.

• 500 g Spaghetti
• Salz
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 500 g stückige Tomaten (Packung)
• Pfeffer
• Zucker
• 400 g Thunfisch im eigenen Saft

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Schalotte, Knoblauch abziehen, hacken und in Butter glasig dünsten. Die stückigen Tomaten zufügen und mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

2. Thunfisch abtropfen lasse. Den Fisch zerpflücken und zu den Tomaten geben. Kurz mitdünsten und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Spaghetti abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Thunfisch-Tomatensoße anrichten. Nach Wunsch mit Basilikumstreifen bestreuen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

für den Spätzleteig

• 250 g Mehl
• Salz
• 3 Eier
• 1 EL Öl

außerdem

• 150g Allgäuer Emmentaler
• 4 Zwiebeln
• 4 EL Butter
• 2 EL geh. Petersilie

1. Für den Spätzleteig Mehl, 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben. Eier, Öl und nach und nach so viel kaltes Wässer unter das Mehl schlagen, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist. Teig 10 Min. quellen lassen. Den Käse grob raspeln. Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden.

2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise in eine kalt ausgespülte Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle abschöpfen.

3. Zwiebelringe in heißer Butter goldbraun rösten, Spätzle mit dem Käse mischen, mit Zwiebeln und Petersilie bestreut servieren.

Selbstgemachte Spätzle sind ganz schön lecker. Ein typischer Schwabe wird sie natürlich vom Brett ins Kochwasser schaben - aber es geht auch einfacher mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel. In der Spätzlepresse (man kann sie auch zum Durchdrücken von Kartoffeln für Kartoffelbrei benutzen) drückt man den Teig mit Kraft ins kochende Wasser. Weniger Kraft benötigt der Hobel, in dessen Aufsatz man den Teig füllt und über das Brett zieht. Dabei fallen die Spätzle in das Wasser. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Quellen: ca. 10 Minuten
Garen: ca. 20 Minuten

• 400 g Spaghetti
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g TK-Erbsen
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• 100 g Kirschtomaten
• 150 g Kochschinken in Scheiben
• 1 Bd. Schnittlauch
• 3 Eier
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan

1. Nudeln garen, abgießen. Zwiebel, Knoblauch würfeln. Mit Erbsen in Butter 3 Min dünsten, würzen. Tomaten, Schinken, Schnittlauch klein schneiden.

2. Ofen auf  200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Tomaten, Schinken, Erbsen, Nudeln in eine Auflaufform geben. Eier, Milch, Sahne, Gewürze, Käse verquirlen und über die Nudeln gießen. Carbonara-Auflauf ca. 25 Min. backen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backen: 25 Minuten

• 600 g Spinat
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• 200 ml Brühe
• je 1 EL geh. Petersilie, Basilikum
• 250 g Magerquark
• Pfeffer
• abger. Muskatnuss
• 16 Cannelloni
• 1 Dose (850 ml) stückige Tomaten
• 50 g ger. Hartkäse (Parmigiano-Reggiano)

1. Den Spinat vorbereiten und tropfnass in wenig kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken und hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Im heißen Öl dünsten. Spinat und Brühe zugeben. Unter Rühren ca. 4 Min. einkochen. Abkühlen lassen, mit Kräutern und Quark mischen, abschmecken.

2. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180} vorheizen. Spinatmasse in die Cannelloni füllen. Die Hälfte der Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben, Cannelloni darauflegen und die übrigen Tomaten darauf verteilen. Ca. 25 Min. backen. Mit Käse bestreuen, etwa weitere 10 Min. backen und nach Wunsch garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backen 35 Minuten

• je 1 rote und gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 600 g Rinderhack
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 12 Cannelloni
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 750 g stückige Tomaten (Packung)
• 150 ml Brühe
• Zucker
• 150 g Mozzarella

1. Paprika und Zwiebel würfeln. Mit Hack, Oregano, Ei, Salz, Pfeffer vermengen. In die Cannelloni füllen, in geölte Auflaufform legen.

2. Knoblauch würfeln und im Öl anrösten. Tomatenmark, Tomaten und Brühe zufügen, 10 Min. köcheln lassen und würzen.

3. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Soße auf den Nudeln verteilen, ca. 45 Min. backen.

Damit die rohen Cannelloni richtig gar werden, ist es wichtig, dass sie gut mit Flüssigkeit bedeckt sind, Wählen Sie daher eine möglichst enge und hohe Auflaufform, geben Sie evtl. noch Brühe dazu.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backen: 45 Minuten

• 200 g Steinpilze
• 500 g Meeresfrüchte (küchenfertig)
• 150 g Zwiebelwürfel
• 3 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 80 ml Sahne
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Muskatnuss
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund geh. Petersilie
• 320 g Spaghetti

1. Die Steinpilze putzen und klein schneiden. Die Meeresfrüchte abbrausen und trocken tupfen. Zwiebel in der Butter andünsten, Pilze kurz mitbraten, Meeresfrüchte zugeben. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, 8-10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken.

2. Knoblauchzehe abziehen und leicht einschneiden. Zu den Meeresfrüchten geben, damit diese leicht aromatisieren. Die Petersilie unterziehen.

3. Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Mit der Steinpilz-Meeresfrüchte-Soße mischen und evtl. mit Petersilie garniert gleich servieren.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Garen: ca. 15 Min.

• 300 g Makkaroni
• Salz
• 3 Tomaten
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 400 g Rinderhackfleisch
• Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 100 g Erbsen (TK)
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
• 4 Eier
• 200 ml Milch
• Muskat
• 50 g Gouda (gerieben)

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Tomaten abbrausen, putzen und in Stücke schneiden. Mohren schälen, die Zwiebel abziehen und beides in Würfel schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2. Zwiebeln und Mohren in heißem Öl kurz anschwitzen. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Salzen, pfeffern und Tomatenmark dazugeben. Kurz anrösten. Die Tomaten mit den Erbsen unterrühren. Mit Krautern abschmecken.

3. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen. Die Eier mit Milch verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Eine runde feuerfeste Form einfetten. Nudeln und Hackfleischsoße hineingeben. Die Eiermilch darübergießen und mit dem Gouda bestreuen. Im Ofen ca. 45 Min. backen.
 

Arbeitszeit.: ca. 20 Min.
Garen: ca. 12 Min.
Backen: ca. 45 Min.

• 200 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 500 ml Milch
• 200 g Hörnchennudeln
• 2 rote Zwiebeln (Scheiben)
• 2 Knoblauchzehen (Scheiben)
• 2 EL Butter
• 75 g Greyerzer Käse (grob gerieben)
• 4 rotbackige Apfel (Spalten)
• 2 EL Zucker
• 125 ml Apfelsaft
• 1 EL Zitronensaft

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Inzwischen Milch, Salz aufkochen. Nudeln darin ca. 10 Min. köcheln, bis Flüssigkeit aufgesogen ist. Zwiebeln mit Knoblauch in l EL Butter 3 Min. goldbraun braten. Ofen auf 200 Grad (Umluft. 180 Grad) vorheizen.

2. Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen, pellen, in Scheiben schneiden. Mit Nudeln und Käse im Wechsel in eine feuerfeste Form schichten. Zwiebeln darüber verteilen und ca. 15 Min. überbacken.

3. Inzwischen Äpfel im Rest Butter ca. 5 Min. dünsten und mit Zucker bestreuen. Apfel- und Zitronensaft angießen, noch ca. 5 Min. dünsten. Zu den Älpler-Magronen servieren.

Arbeitszeit.: ca. 20 Min.
Garen: ca. 35 Min.